galette des rois

par **Fredaline** Lun 9 Jan - 23:43

- 2 pâtes feuilletées sans gluten
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre
- 150 g d'amandes en poudre
- 2 oeufs entiers
- 1 jaune d'oeuf
- facultatif extrait d 'amande
- 1 fève

- bien Blanchir le beurre et le sucre , l'air entré fera la galette légère puis incorporer les oeufs et les amandes
. Ajouter une cuillère à soupe d'alcool d'orange à la fin.

- Etaler la pâte feuilletée . Disposer la préparation aux amandes au centre et étaler sans aller jusqu'aux bords. Mettre la fève.

Recouvrir avec le 2è disque de pâte et souder les bords.

- Dorer le dessus au jaune d'œuf puis mettre au frais attendre 30 mn pour dorer à nouveau au jaune d'oeuf. Faire des décorations à la pointe d'un couteau sans couper la pâte. étape importante pour avoir cet effet

- Cuisson : enfourner à 195°C pendant 25 mn puis 170°C pendant 10 mn