pains aux raisins

Pour la pâte :
Farine  250 g
Beurre 175 g
Sucre 30 g
Lait tiède 12 cl
Œuf(s) 1
un cube de levure boulangère fraiche

Levure de boulangerie 20 g Dans un saladier ou le bol d’un robot, mélangez la farine tamisée et la levure avec le lait tiède, puis le sel et le sucre., l’œuf, le beurre ramolli  
si la pâte est trop liquide rajouter de la farine jusqu'à ce quelle se tienne  mais pas ferme légèrement molle  ,  laissez gonfler   mettre un torchon ou du papier alu dessus
puis une fois bien gonfler  mettre sur le plan de travail de la farine  étaler  en une grande  plaque rectangulaire  comme les plaques de pâtisserie ((( si elle colle   mettre de la farine dessus )))
verser la crème  froide dessus  la pâte étalée y déposer des raisins secs  les raisins
rouler   la pâte  jusqu "à la moitié  couper  et rouler de même le reste de pâte
couper des tronçons  de pâte
ou alors 2 façon : étaler la pâte y déposer la crème découper des bandes et rouler chaque bande individuellement

mettre le tout  sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
laisser gonfler  en couvrant d'un torchon , une fois gonfler
dorer avec un jaune d'oeuf avec une demie café   d'eau et  1 à  soupe    de sucre  bien mélanger


au four  20 mn   à 180 degré

la crème
1/2 litre de lait
4 jaunes  d' oeufs
50 g  sucre
 vanille
60 g de fécule ou farine

mélange avec un peu de lait les ingrédients
mettre  à chauffer les restant de lait   quand c est chaud   mettre dessus les ingrédients en mélangeant
 remettre sur le feu  laisser épaissir  la crème
puis  la faire refroidir